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WiseGeek: ¿Qué es turbinado azúcar? El azúcar turbinado es una caña de azúcar - basado, azúcar refinada mínimamente. Es marrón medio en color y tiene grandes cristales. Es a menudo confundido con el azúcar moreno tradicional debido a su color marrón claro, pero se hace de una manera diferente. Muchas personas consideran que es más saludable que tanto los azúcares blancos y marrones, ya que es generalmente menos procesada y refinada. Usos y almacenamiento Recetas que requieren de azúcar turbinado tienden a utilizarlo como un sustituto de azúcar morena tradicional. Contiene más humedad que los azúcares blancos o marrones regulares, que pueden ser beneficiosos en cosas como galletas o panecillos. Por el contrario, no se debe sustituir el azúcar de mesa con turbinado en las recetas que ya tienen varios ingredientes que proporcionan la humedad, para evitar que el producto final empapada. A veces es posible utilizar el azúcar turbinado en las recetas como éstas mediante la reducción de la cantidad de un ingrediente hidratante o usando menos azúcar que se pide, pero se puede tomar un poco de experimentación para obtener el producto final que sale correctamente. El azúcar turbinado es usado como cobertura en las galletas de canela y pan tostado, y se utiliza comúnmente en piecrusts de galleta. Los cocineros también pueden usarlo en crema de caramelo. ya que se derrite y se caramelice bien. Dado su alto contenido de humedad, que puede endurecerse si se expone a demasiado aire. Los fabricantes recomiendan almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Fabricación El azúcar turbinado se hace tomando el primer prensado de jugo de la caña de azúcar y calentando lentamente que se evapore el agua fuera de ella. Esto hace que se cristalice. Para completar el proceso de secado, los cristales se centrifugaron en turbinas o centrifugadoras. Por el contrario, el azúcar blanco es a menudo mucho más fuertemente procesado, y por lo general se hace blanco con un filtro decolorante como carbón animal para eliminar su color natural. Del mismo modo, tanto el azúcar moreno es azúcar efectivamente blanco con melaza añadida de nuevo en ella para colorearlo. Beneficios de la salud Algunos creen que el azúcar turbinado es una alternativa saludable a otros edulcorantes, ya que sufre menos procesamiento, por lo que conserva más de los nutrientes que se encuentran en el jugo de la caña de azúcar. Además, su método de producción lo hace adecuado para los vegetarianos, ya que no se utilizan subproductos de origen animal. Una cucharadita (aproximadamente 4 gramos) contiene aproximadamente una cantidad justa de calcio y de potasio, además de una cantidad insignificante de hierro. Una taza (250 g) de este edulcorante también contiene magnesio. fósforo y sodio. productos similares Otros productos que son similares al azúcar turbinado incluyen Demerara y azúcar mascabado. Ambos son sin refinar y ligeramente procesados, pero Demerara es mucho más ligero que el color de mascabado, y un poco menos húmedo. Los tres lo general se pueden sustituir uno por el otro en las recetas, aunque muscovado tiene una gran cantidad de humedad y un sabor muy fuerte, y por eso a veces se puede utilizar en cantidades más pequeñas para lograr el efecto deseado. Si va a la inversa, desde turbinado o Demerara a Mascabado, a continuación, los cocineros tienen que añadir un poco de melaza al azúcar para que sea lo suficientemente húmeda. artículo Discusión 13) & quot; Raw & quot; el azúcar sigue siendo el 95-97 por ciento de sacarosa pura, ya que todavía tiene que ser refinado para la venta en los EE. UU., por lo que el efecto sobre el azúcar en la sangre será prácticamente el mismo que el refinado de azúcar blanco de mesa, que es del 99 por ciento de sacarosa pura. La verdadera razón para utilizar esto (además de los beneficios de textura en la cocción) es si usted tiene preocupaciones ambientales. El sesenta por ciento de azúcar proviene de la caña; caña de azúcar cosecha convencional puede ser devastador sobre el medio ambiente local. El otro 40 por ciento de azúcar proviene de la remolacha azucarera, de los cuales el 100 por ciento se cultivan a partir de semillas genéticamente modificadas. En términos de su salud, lo que realmente no hace una diferencia. 12) Puede encontrar este azúcar en la mayoría de las tiendas de comestibles de Estados Unidos bajo el nombre de & quot; El azúcar en el crudo & quot; - una caja marrón normalmente se establece al lado de los otros azúcares en caja y los azúcares en polvo de color marrón y embolsados. También existe la versión de azúcar Demerara generalmente visto como & quot; & quot Cristales de Florida; en bolsa o recipiente de plástico de tipo jarra en la misma zona. 11) Ahora sé lo que es turbinado azúcar, pero me puedes decir dónde encontrarlo?